2017. november 23., csütörtök

Vega babgulyás

Hozzávalók:

  • 1 konzerv bab
  • 1 sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • 1 krumpli
  • 1 vöröshagyma
  • füstölt gabonakolbász
  • fűszerek: pirospaprika, só, bors, vegeta, babérlevél, fokhagymapor
  • 2 ek tejföl
  • 1 ek liszt

Üvegesre pároljuk a hagymát, egy kevés vízzel felöntjük, beletesszük a pirospaprikát és a füstölt gabonakolbászt. Kicsit főzzük, ízesítjük fűszerekkel, majd beletesszük a feldarabolt zöldségeket - a kétféle répát, majd amikor már megpuhult, a főtt konzerv babot és a krumplit. Amikor minden kellően megfőtt, behabarjuk (a tejfölt és a lisztet összekeverjük, majd kb. 2 dl vízzel higítjuk, csomómentesre keverjük, és hozzáadjuk a leveshez), még egyszer felforraljuk és kész.

Kaszinótojás

Egyszerű, gyors, ízletes.

Hozzávalók:
  • 6 tojássárgája
  • 2 ek vaj
  • 1 ek majonéz
  • 1 ek mustár
  • só ízlés szerint
  • 1 kk olivaolaj
A tojásokat megfőzzük (forrástól számítva 10 per főzés). Hosszában kettévágjuk őket, a sárgájukat kikaparjuk, és összekeverjük a szobahőmérsékletű vajjal/margarinnal, majonézzel, mustárral, olivaolajjal. Ízlés szerint sózzuk. Habzsák segítségével az így elkészült krémmel megtöltjük a felbevágott tojásokat.

2017. október 8., vasárnap

Tavaszi tekercs

Ez az eredeti recept: https://zemagazin.hu/?s=tavaszi+tekercs. Húsnélküli verzió következik:

Hozzávalók:


  • 500 g káposzta
  • 75 g szójagranulátum
  • 1 kk csilipor
  • 1 kk fokhagymapor
  • só ízlés szerint
  • csipet bors
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 ek olaj
  • 1 szál póréhagyma (elhagyható)


  • 180 g liszt
  • 20 g keményítő
  • 1 kk só
  • 4 dl víz


Elkészítjük a tekercs tésztáját: a lisztet és a keményítőt összekeverjük. Teszünk hozzá egy kis sót, majd a kb. 3 dl vízzel kikeverjük. Hozzáadjuk a maradék 1 dl vizet, csomómentesre keverjük, és amíg áll egy kicsit, elkészítjük a tölteléket.
A szóját sós, vegetás meleg vízbe áztatjuk 10 percre. A káposztát lereszeljük (uborkareszelőn), a póréhagymát felkarikázzuk, olaj és víz keverékén párolni kezdjük mindkettőt. Adjunk hozzá mindig egy kevés olajat/vizet, ha már kezdene lepirulni. Amikor puha, keverjük hozzá a levéből kinyomkodott szóját, a fűszereket (só, bors, chili, fokhagymapor) és a szójaszószt.
Palacsintasütőben kisütjük a tésztát - egy nagyon kicsit kell előtte beolajozni, nem fog leragadni. Én még tettem hozzá vizet, mert kicsit sűrű lett a tészta. Ez az első sütés alkalmával kiderül, ha vastag a tészta, akkor még vízzel higítsuk, egészen lapszerűen vékonyra kell csinálni. 1-1 perc alatt mindkét oldalát megsütjük, de csak épp annyira, hogy ne legyen nyers, nem kell, hogy megbarnuljon. Megtöltjük töltelékkel, két szélét behajtva feltekerjük (kép). Feltekerés előtt érdemes a széleit megvizezni, hogy összeragadjon. Végül bő, forró olajban kisütjük a tekercseinket. Itt is elég 1-2 perc oldalanként, hamar megsül. Minél sötétebb színű, annál ropogósabb lesz. Lenmagőrleményes tejfölös mártással ettük (tejföl, majonéz, só, cukor, lenmagőrlemény).




2017. október 6., péntek

Sült paprika

Kaptunk jó pár ropogós, friss tölteni való paprikát, és pont láttam egy jó ötletet Kittinél.  Meglocsoltuk még egy kis paradicsomszósszal, igazán kiadós ebéd lett.

Hozzávalók:
  • 6 db paprika
  • fél csésze rizs
  • fél csésze szójagranulátum
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • fűszerek (Toscana, só, vegeta)
  • 1 ek lenmagőrlemény
  • 1 ek zabpehelyliszt


A nyers paprikákat kicsumázzuk, a magokat kikaparjuk. A töltelékhez a szójagranulátumot sós, vegetás, meleg vízbe áztatjuk 10 percre, majd kinyomkodjuk a levét. A rizst megfőzzük. A vöröshagymát olaj és víz keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, fokhagymát, végül a rizst és az áztatott szóját. Teszünk hozzá lenmagőrleményt és zabpehelylisztet, jól összekeverjük, és megtöltjük a paprikákat. Ha a töltelék nem formázható, akkor még tegyünk hozzá zabpehelylisztet. Ha marad még töltelék, készíthetünk belőle fasírtokat. Olajozott tepsiben, nagy hőfokon kb. 1 órát sütjük (addig, amíg a paprika megpuhul, és kicsit megpirul).

Paradicsomszósszal ettük, recept itt található.

Csicseriborsókrém

Hozzávalók:

  • 1 üveg csicseriborsó (netto 400 g)
  • 1 marék pirított, darált mogyoró/napraforgómag
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek napraforgóolaj
  • só, vegeta, fokhagymapor, chilipor ízlés szerint

A mogyorót/napraforgómagot megdaráljuk, teflonban megpirítjuk, majd az összes hozzávalót beletesszük a turmixgépbe és pürésítjük. Én úgy készítettem, hogy nem öntöttem rá a csicseriborsó összes levét, hanem fokozatosan adagoltam a turmixgépbe, amíg a pástétom elérte a megfelelő állagot.

2017. július 23., vasárnap

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolva befőttesüvegekben. 3-4-szeres higítással fogyasztjuk, miután kienged. Ötlet innen, egy kis átalakítással, hogy gyorsabb legyen.

Hozzávalók:
  • 2 liter víz
  • 0,75 kg cukor
  • 1 kisebb (bio) citrom
  • 2 csokor menta

A mentát jó alaposan megmossuk. Egy nagy lábasba vizet engedünk, beletesszük a cukrot, mentát, és a felszeletelt citromot. Összekeverjük. Hűtőbe tesszük, egy nap után megkeverjük, és még egy napra visszatesszük a hűtőbe. Leszűrjük, a mentát is jól kinyomkodjuk, és a citromot is belefacsarjuk. Üvegekben tárolva a mélyhűtőbe tesszük, vagy ízlés szerint 3-4-szeres higításban frissen elfogyasztjuk (egyébként a mélyhűtés nem csökkenti az élvezeti értékét, és egész nyárra van frissítőnk ;) )

2017. július 21., péntek

Bodzaszörp

A kedvenc nyári frissítőnk. Általában, ha nagyobb adagot készítek, mélyhűtőbe teszem, így nem kell tartósítószer. Úgysem tart sokáig.. :)

  • 5 liter víz
  • 2 (bio) citrom
  • 70 dkg cukor
  • kb. 15 db bodza

A bodzát óvatosan átöblítjük. Egy nagy lábasba teszünk vizet, a cukrot, a felszeletelt citromokat, és a bodzavirágokat. Hűtőbe tesszük, másnap megkeverjük, hogy a cukor is oldódjon, majd még egy napra visszatesszük a hűtőbe. Második nap már fogyasztható is, leszűrjük, a bodzák levét is kinyomkodjuk, én egy-két citromszeletet belefacsarok, hogy citromosabb íze legyen, illetve szükség szerint még vízzel higíthatjuk.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...